饭馆日常运营发生的“废油”，现在变成了一种稀缺资源。“近两年，美国现已成了我国最大的餐厨废油（Used Cooking Oil，下称UCO）出口目的地，占总出口超四成。”百思道商务咨询集团总裁刘耀鸣对财新称。

  餐厨废油一度被作为餐厨垃圾处理，二十多年前更是有将下水道排出的“地沟油”提炼、增加香精后回流餐桌的灰黑产业链。但从前“人人喊打”的抛弃油脂，现在渐渐的变成了制造生物柴油的重要质料，纯度较高的餐厨废油通过加工后更是可以“上天”，成为比化石燃料愈加清洁的可继续航空燃油（Sustainable aviation fuel, 简称SAF）。

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